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爆炒青蛙怎么炒好吃

爆炒青蛙怎么炒好吃 時間:2018-08-17

  通常大多數人會認為這道爆炒青蛙是廣東菜,可是湖南人也有自己的爆炒青蛙。湘菜的油重色濃、香辣柔韌的特點在這道菜式中體現得淋漓盡致。下面小編為你整理了一些爆炒青蛙的做法。

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  爆炒青蛙的配料

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  爆炒青蛙的做法步驟

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  1.青蛙宰殺剁成塊,用清水洗去血污瀝干。

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  2.新鮮黃椒切成小丁。

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  3.蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。

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  4.鍋中熱少量油,八成熱時倒入青蛙塊炒出水分,盛出。

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  5.洗鍋重新熱油,將青蛙塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至青蛙肉緊縮。

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  6.加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味,烹料酒。

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  7.放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時,淋入少量油。

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  8.撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。

  爆炒青蛙的小貼士

  1、 先把青蛙塊的水分煸出可使菜肴顯得干爽。

  2、 蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。

  3、 全程大火爆炒。


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